抗美援朝 吃什么除了雪水炒面,其实还

二战日本投降后，日军占领的朝鲜被苏美瓜分，根据协商，以北纬三十八度线为界，以南由美军接管，于年8月15日成立大韩民国；以北由苏军接管，于年9月9日成立朝鲜民主主义共和国，朝鲜半岛分裂为两个国家。

年6月， 爆发，朝鲜人民军越过 ，迅速占领了韩国首都汉城。美国为了维护其在亚洲的利益，出兵干涉，在战争伊始便派出驻日美空军协助韩方作战，并将第7舰队的两艘航母派往台湾海峡，意在牵制中国。

根据苏联解密档案，战前在金日成的要求下，中国人民解放军四野林彪部队将朝鲜族的两个师编入朝鲜人民军。这两个是抗日战争及解放战争时期加入中国人民解放军的朝鲜族，战斗经验丰富，带着基本的轻装武器加入后，极大地提高了朝鲜人民军的战斗力，也成为了金日成进攻韩国的主力部队。其时李承晚不断叫嚣要北上统一朝鲜半岛，因此美国在一定程度上对于韩国的军事力量进行限制，当时韩国军队不仅装备贫弱、缺乏训练，而且对于战争爆发没有充分准备，甫一交手，韩国军队损失重大，节节败退。

美国见势不妙，推动联合国第48号决议通过，由16个国家的军队和5个国家的医疗力量组成的联合国军参战，其中美国提供88%的战斗人员，占据主导地位，联合国军受美军统一指挥。

8月，朝鲜军队已抵制釜山环形防御圈，到9月初，美军和韩军被朝鲜人民军驱逐至釜山一隅，岌岌可危。9月15日，美军第10军由仁川登陆，与韩军形成夹击之势，迅速扭转形势，朝鲜人民军被击退至 以北。10月初，联合国军越过 ，7日，美军正式越过 。10月8日，毛泽东签发命令，组织部队以中国人民 名义参战，提出“抗美援朝，保家卫国”的口号。10月19日，联合国军夺取包括平壤在内的朝鲜半岛大部，逼近中朝边境。同日晚，首批中国人民 渡过鸭绿江。

美国人一直以来的基本判断，是中国不会贸然参战，。 在与杜鲁门的会面中吹嘘，“中国在东北有30万军队，只有五六万人可以渡江作战。如果中国人试图推进到平壤，他们一定会遭到人类历史上最惨重的伤亡”， 的“圣诞节之前回家”的论断，也是在这次会面中做出的。

应该说“ ”这个称号，既对于美国人起到了一定的迷惑作用，也体现了极高的政治智慧。当联合国军弄清了 并非一支小规模的志愿者队伍，而是整建制的正规部队后，依然默认这一名称，以防止战争扩大化，将其限制在朝鲜半岛之内。

入朝后的 次战役在10月25日打响，当日 一个团歼灭韩国军队一个加强营大部；11月1日至3日， 围歼美军第1骑兵师第8骑兵团大部于云山。电影《太极旗飘扬》里韩军嚼着美军空投的巧克力，欢天喜地的越过山丘，面对漫山遍野的解放军时，眼睛里的绝望，一定弥漫在战役最初的联合国军一侧。联合国军措手不及，全面撤退至清川江以南。经过短暂休整， 随即发动第二次战役和第三次战役，至年初，突破联合国军防线，进占汉城，渡过汉江，收复仁川。

在撤退过程中，由于李承晚政府与军方将领侵吞物资，40万以上的韩军于寒冬中缺乏给养，加上杂乱无章地指挥，撤退很快演变成一场死亡行军，导致9万军人于沿路因饥寒而死。随后的调查显示，按照人数虚高的报告发放的23亿韩元及大批粮谷大部分被侵吞，实际执行额与登记的差额高达20亿韩元。

虽然有政客的黑手，但朝鲜半岛寒冷的冬天，一定是军事部署的天敌。 面临的困难，只会比韩国军队更多。在第三次战役接近尾声时，彭德怀在 全面占优的情况下，认为联军是有计划地诱敌深入，企图重现仁川登陆的故技。于是命令 停止追击。随后，1月13日联合国提出停战建议，但毛泽东认为 有能力将联合国军逐出朝鲜半岛，要求彭德怀趁热打铁，统一朝鲜半岛。但由于军需紧缺， 已难以即刻推进。

随后美军发起攻势，第四次战役展开， 在3月底移回 以北，双方围绕 反复拉锯，汉城也自年6月以来，第四次也是 一次易手。由于缺乏现代化空军编制， 在朝鲜战场上没有前线和后勤之分，部队的身后纵深全面暴露在敌军猛烈空袭之下。 发扬解放战争时期的经验，以夜战为主， 限度避开敌军空军优势。同时以大量工兵、民工抢修被美军炸毁的桥梁与道路，就如同电影《 》里表现的，一条桥梁炸了修，修了炸，往往要付出极大的代价，才能保证补给通道的畅通。

最初， 后勤部门为了应对朝鲜半岛恶劣的气候条件，专门准备了一种后来家喻户晓的军用食粮——炒面。用七成的小麦，三成的大豆、高粱或者玉米经过炒制、磨碎、混合，加入食盐，就制成了这种便于携带、易于保存、食用方面的军粮。

部队首长在看到这种食品之后非常高兴，因其可以直接使用，免去了生火造饭炊烟引起敌机注意的危险，于是下令后勤部门全面供应。有人计算过，当时按照每人每月三分之一口粮供应炒面来计算，前线需要近万斤，而当时整个东北能供给的量，也只有万斤。于是，后方掀起了轰轰烈烈的制作炒面运动。在周总理亲自上阵的带动下，群众被发动起来，家家户户加班加点炒制，终于尽 努力保证了前线的供给。

之所以这种食品的重要性如此之高，与美军对我军供给线的严密控制分不开。一方面，我军在朝鲜地区语言不通，民族和文化的差异使得群众工作开展并不容易进行，虽然有朝鲜人民军的支持，但肯定不像在国内作战那样能够就地解决给养问题。在抗日战争和解放战争时期，我军有深厚的群众基础，大批量的支前民工源源不断地运送补给，从一定程度上使得我军对于标准化军粮的重视程度没有那么高。换句话说就是当地有什么，我们就吃什么。而朝鲜半岛在战争的蹂躏下，很多村庄都沦为了无人区，就地征粮基本不现实。

另一方面，随着战争的深入、战线的拉长，从国内运送的补给，直接暴露在美空军的轰炸之下。在战争初期，从国内铁路沿线运送入朝的辎重，面临敌人的狂轰滥炸，只有一小部分能最终送到前线部队手上。据统计，在战争的 年，运送入朝的19万吨粮食，只有四成最终平安到达。而且这些粮食还是半成品，如果炊事班需要经过加工蒸煮，无形中就增加了炊烟暴露的机会。因此，这种具有现代化军粮雏形的炒面，就成为了一段时期内 的军粮重要组成部分。

课本里作家魏巍《谁是最可爱的人》中，写到在防空洞里看到一个战士一口炒面，就一口雪，作家问战士不觉得苦么，战士说，“我们的光荣也就在这里”。

其实即使是炒面就雪，曾经也不是想吃就能吃上的，据 老战士回忆，曾经有一斤炒面六个人坚持三天的艰苦时刻。在电影《上甘岭》中，一个苹果在整个坑道里传递，甚至最困难的时候饮用水都成问题。偶尔有一批经历千辛万苦送到前线的稀罕食物，每个战士能分到三四个冻硬的土豆，为避免暴露目标，也不能生火加热，只能在腋窝里捂着，化冻一点，啃一点。

而美军在 时期，机械化程度已经非常高，军需补给堪称天壤之别。数据显示，美军几乎是13个后勤人员供应一个前线士兵，而 是一个后勤人员要供应6-10个士兵。在韩军将领的回忆录中，关于美军食谱有这样的记载：美军餐食分为ABC三种，A级是包含牛排在内的正式西餐，B级是以肉类熟食为主，C级则是罐头和制式野战食品。此外口香糖、巧克力、香烟甚至可口可乐等基本不限量供应。重要节日还有薯条、炸鸡、馅饼、蛋糕等节日食品，甚至可以供给酒类。即使韩军也保持着充足的大米、泡菜、紫菜等传统食品的供应。

有人比较过，即使在长征时期，正常的生火做饭是没问题的，但在朝鲜战场，因为敌军的疯狂轰炸，甚至某些时刻比长征还要艰苦。在这种情况下， 指挥部决定重组后勤部门，解决前线的补给问题。

在前三次战役中，我军平均每天要被炸毁三十辆卡车，为了减少损失，运输部队选择在夜间行动，而且不能开启车灯，这无形中又增加了事故率，效率非常低。面对车辆短缺，行动不便的情况，我军发扬了一不怕苦，二不怕死的革命精神，动员了万民工投入到支前战斗中，用肩担手推，配合运输部队一起，将物资输送到前线。辽宁省各大城市开办汽车学校，培养了近万名工人、学生成为运输司机，培训一结束就马上投入到支前战斗中。

朝鲜北部的恶劣自然环境也给后勤部队造成了极大的困难，好不容易熬过冰天雪地的冬季，夏天又遭遇了特大洪灾，公路桥梁被冲垮，无数的军需用品被冲走，工兵部队的抢修根本赶不上进度，于是二线兵团乃至后勤司令部的全体人员，都投入了紧张的抢修工作中。在与大自然恶斗的过程中，美军的轰炸机并没有停歇，美军出动了8万余架次的飞机，以平均每天三千架的频率，对我后方补给战线进行了地毯式轰炸。在长达公里的运输线上，平均每一两公里我军就设置一个防空哨兵，在运输线上担任防空侦察任务的兵力就多达1.26万人。高炮部队在火力占劣势的情况下，平均每月击落敌军飞机60架，一定程度上也挫伤了美军飞机不可一世的锐气。

顶着敌军的轰炸，恶劣的气候条件反而成了我军的掩护，我机智的后勤部队采取架桥、浮桥等多种方式与敌军周旋，硬是在不可能的环境下，完成了公里补给线路的修复，搭建桥梁涵洞1余座，人造隐蔽处多处，在美军飞机的眼皮底线，恢复了对前线的补给。连美军第八集团军司令都不得不承认，虽然空军和海军尽了一切力量，但仍然没能完全阻断 的供应，评价 以令人难以置信的顽强毅力，创造了惊人的奇迹。

同时，逐渐适应了朝鲜战场的我 指战员，发扬自力更生的精神，不仅广泛采集野菜，也开展了养猪、种植蔬菜、做豆腐、生豆芽等活动，到年，我军前线部队共种植蔬菜27.6万亩，收获万公斤，采集野菜万公斤，极大地缓解了粮食紧张问题。

在围绕 的反复拉锯过程中，我军挖掘了大量的坑道，就近囤积了大量的粮草，为后期战役的僵持，预先做好了准备。到年，我军在朝鲜战场储备粮食近25万吨，基本保证按标准供给可供全军食用8个月，前线部队坑道储粮也能达到两个月以上的供应量，作战干粮常备十天以上，保证了部队充足的战斗力。

在基本温饱得以解约的前提下， 后勤体系结合各部队特点，建立了符合来自五湖四海口味的军粮结构，粮食和副食相结合的饮食结构，对于士兵日常饮食进行调剂，同时鼓励各部队根据自身需要自行增加品种，在重要节日期间，我军指战员也能吃到 的节日美食。年，我军前线部队的早餐，已经能够保证豆浆油条的供应，中晚餐两菜一汤，战士们的营养跟上了，身体状况大为好转，非战斗减员大幅度减少。部队士气高涨，战斗力加强。

回顾入朝作战的三个春节，可以看出我军后勤保障能力的逐步提高。

年春节，正值第三次战役和第四次战役交叉，后勤部队克服困难，从国内运送了少量鱼、肉、烟酒，士兵们对于祖国运来的过节慰问品，殊为珍惜，将写着“中国制造”的糖果收藏在贴身口袋中舍不得吃，有的直至牺牲。当时连队给每个班发了一些罐头，年夜饭就是在防空洞中，就着罐头、鸡蛋、咸菜，以班为单位度过的。

年春节， 进入阵地战阶段，前线部队在坑道中度过的春节。当时，已经可以在油灯下吃上热腾腾的饺子。虽然前线的军粮供应比之前好了很多，但还不是很宽裕，官兵们能吃上一顿饺子，就心满意足了。这些猪肉白菜馅的饺子，可以也凝结着运输部队的血与泪。

到年春节，祖国人民早早就把年货和慰问信送到了前线，我军前线部队粮食供应充足，甚至地方特产的吃食都出现在了坑道中。据资料显示，这一年我军过春节的供应标准是，每人10斤猪肉，8斤鲜鱼，另有花生、鸡蛋、蘑菇、白菜、萝卜、粉条、苹果、鸭梨若干，每人还发了一斤半水果糖。可以说，美军士兵能够享受到的， 战士也不会差到那里去。当时战场的形势还非常紧张，春节期间依然持续发生战斗，有部队的炊事班在烹制年夜饭时遭到敌军飞机袭击，英勇牺牲，临时组织的炊事班接过战斗的锅铲，忍着悲痛，让战友们吃上了猪肉炖粉条。战士们含泪吃完了战友的生命换来的年夜饭，在前线展开了杀敌大竞赛活动，狠狠教训了美军。

可以说，抗美援朝战斗中，我军后勤补给战线的发展，从一个侧面也给我军现代化建设提了一个醒，从年开始，总后勤部开始研发现代化的野战军粮。，结合 中的炒面，辅以压缩技术，开发出了新 代压缩军粮，也就是我们后来熟知的压缩饼干。

到0年左右，随着真空技术的发展，我军军粮的发展进入高速期。军粮压缩技术与太空技术的结合，使得我军军粮实现了跨越式发展，一大批真空耐热包装的成品菜进入军粮序列，不仅在压缩干粮方面有所提高，而且加入了自热食物和软包装罐头的要素，09式自热食物能够让士兵随时随地利用水源就地准备一顿热饭。同时我军注重营养配比，加快推进野战食堂的技术开发，我们在电视上能够看到的炊事班停车支灶，短时间内制作一顿色香味俱佳的野战军粮的场景，如果应用在实战，一定会极大提高我军的野战作战能力。

和平来之不易，为了和平发展的世界环境，我们的先辈在各条战线付出了艰苦卓绝的努力。中央前阶段提出杜绝浪费的倡议，面对过往的历史，我们能够深深感受到那份沉甸甸的责任。

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