科普稻米的向北之旅

稻米，这种起源于中国南方的栽培作物，经过数千年的传播，养活了地球上超过一半的人口。竞争，不仅存在于人类社会，植物的世界里甚至更加残酷。稻米用尽各种方式，在中国北方由西向东，从干旱高原到寒冷东北，改变自己的生长特征，竭尽全力繁衍下来，并影响了中国人的生存条件。

稻米的向北之旅，从南方扩展到北方是要花很长时间的。随着人类文明的交流与传播，一粒南方的种子一路北上，历史的偶然让这颗种子在北方落地生根，最终结出金黄的稻穗，水稻这种南方作物，自此便在北方扎下跟来。千百年来，那些历经艰险，贯穿中国大陆的旅行者，悄然改变了中国北部的饮食习惯。

陕西关中地区，中华文明起源的核心区域之一，印象中，这里埋藏着无数奇珍异宝，许多早期文明的秘密都能在泥土下找到证据。早在年的考古发掘过程中，这里就发现了六千多年前的稻米遗迹，说明在遥远的新石器时代，稻米已经传入北方，并在关中地区扎根落脚。水稻的种植离不开水源，只要有水就可以种水稻。当时关中地区的水资源比较丰富，所以从西周开始，到秦汉，再到盛唐，陕西地区的水稻种植一直是比较发达的。

年前的黄河流域，气温比现在平均高出约2.3摄氏度，植被、湖泊、雨量都相对充足，因此孕育了中国早期最发达的农业文明。而稻米这种南方作物，数千年前传入北方黄河中下游地区后，就竭尽所能，争取了一席之地。被考古学家推断为夏王朝都城的河南偃师二里头遗址中，就发现了数量可观的稻米遗存，即便在当时以小米为主要作物的北方，水稻还是凭借着黄河的水源，顽强而倔强的生长着。

成书于多年前，中国最古老的诗歌总集《诗经》中，就有了“滮池北流，浸彼稻田”的描述，说明当时通过人工灌溉和水温调节，水稻种植在北方已经取得了成功。三国之后，北方的河南、陕西、山西、河北等地，都已经有了广泛的水稻种植。

时至清朝康熙年间，中国东北部开始为朝廷种植“贡米”。当年这里的水田，被称为“御粮田”，东北地区的先民，就是在严寒的缝隙里，寻找适合水稻生长的空间。鸭绿江、图们江两岸，逐渐稻米飘香。东北先民也许没想到脚下肥沃的黑土地，恰好位于地球黄金水稻种植带上。千百年来，人类经过漫长的时间对水稻进行驯化，才让如今北方的稻田看起来那么的理所应当。

随着时间的推移，北方对稻米的需求也在不断增长。隋唐时期，稻米作为比较珍贵的作物，只有皇帝、贵族阶级才能享用，而北方适宜水稻生产的地方又十分有限，在这样的背景下，我们看到历史上的政权一直在努力扩大北方的稻米供应。于是一个伟大的工程诞生了——京杭大运河。隋炀帝迁都洛阳后，江南地区丰富的稻米资源开始源源不断的涌入都城，一座座储存稻米的巨大粮仓拔地而起，稻米俨然成了当时重要的主食之一。

定都北京的元朝，更是开启了稻米的海运之旅。朝廷将江浙地区的稻米装船运输，经海道运至天津，再经河道运达大都，为元朝的军事行动提供了有力的后备力量。到了明朝，朝廷专门建立了储存海运粮食的仓库“海运仓”，海运已经成为南方稻米运送到北方的主要手段。

今天，当我们坐在中国北方食用大米，甚至用大米制作其他食物的时候，绝大部分的人并不知道在过去千年里，人们历经了多少的艰辛和苦难，才将这份精美的食物呈现在北方的每个餐桌上。

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